İnsanların geçmişten bugüne gıda ve gelir kaynaklarının başında zeytin ve zeytin yağı gelmektedir. Zeytin çok eski dönemlerden bugüne, keşfinin yapılmasının ardından tüm dünyada ki insanların mutfaklarında vazgeçilmez olmuştur. Dünya da zeytin Akdeniz Havzası adı verilen iklim bölgesin de yetişmektedir. Yazları sıcak ve kurak kışları yağmurlu geçen bu iklimde, zeytin ağaçları yazın 40 °C’yi kışın ise -7°C’yi görebilmekle beraber, bu havanın altına veya üzerine çıkılması durumunda zeytin ağaçları zarar görmektedir. Dünya da zeytin yetiştiriciliğinde İspanya(%28,1), İtalya(%25,88), Yunanistan (%15,8)’in ardından 4. sırada Türkiye (%7,69)’la gelmektedir.

            Türkiye de toplam tarım alanlarının %2’si ve toplam bağ bahçe alanlarının ise %22’si zeytinliklerden oluşur. Genel olarak üretilen zeytinliklerin %70,6’sı yağlık ve %29,4’ü de sofralık olarak değerlendirilmektedir.

            Türkiye de zeytinin bölgelere dağılımına bakarsak %48,9’u Ege Bölgesinde, %25,9’u Marmara Bölgesinde, %20,1’i Akdeniz Bölgesinde %4,9’u ise Güneydoğu Anadolu Bölgesinde ve %0,2’si de Karadeniz Bölgesin de yetişmektedir. Ege Bölgesindeki üretimin %76’sı yağlık olarak değerlendirilirken Marmara Bölgesinde ki hasadın %73’ü sofralık olarak kullanıldığı tespit edilmiştir. Ülkemizde sayısı tam olarak bilinmese de yaklaşık 400.000 ailenin gelir kaynaklarının arasında zeytin başrolde oynamaktadır.

            Türkiye tane zeytin üretiminin ortalama %31’i Aydın İlinde gerçekleştirilmektedir. Aydın’ımız da zeytinler genellikle kıraç ve sulanmayan yerlerde olup eğimli arazilerde yetiştirilmektedir. Daha az kısmı ise düz sulanan arazilerde yer alıp sofralık üretim yapılmaktadır. İlimizde hâkim olan zeytin çeşidi “Memecik” tir.